Небольшой Айслебен считается одной из главных достопримечательностей земли Саксония-Анхальт. Ведь здесь, в предгорьях гор Гарц, более 500 лет назад появился на свет Мартин Лютер. В этом же городе он, кстати, и умер, хотя поколесил по городам Германии великий Реформатор немало. Горожане с гордостью показывают дом, где родился Лютер (хотя истинный его дом сгорел в 1689 году и на его месте стоит другое здание), и дом, в котором он скончался.
Благодаря Лютеру, Айслебен носит гордую приставку «Лютерштадт» (город Лютера) и уже готовится принять участие в торжествах, посвященных 500-летию Реформации церкви (это событие произойдет в 2017 году).
В городе заслуживает внимания церковь святого Андрея, которая является частью городского маршрута по «лютеровским местам». В ней состоялась последняя в жизни проповедь Мартина Лютера в феврале 1546 года. Через несколько дней после нее Лютер умер. В церкви до сих пор стоит пюпитр, где лежала Библия, которой пользовался во время своей последней проповеди Лютер.
Также интересен монастырь Хельфта (Kloster St. Marien zu Helfta), известный с XIII века тем, что в нем работали ведущие алхимики и мистики своего времени.